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Cocotte, round Tomato Risotto

PICTO


 

portions

4

préparation

15 min.

Temps de cuisson

40 min.
  • Ce plat accompagne merveilleusement un pot-au-feu.
  • Porter l’eau à ébullition, ébouillanter les tomates, les éplucher et les couper en morceaux. Éplucher les oignons, puis les hacher sur une planche.
  • Mettre à chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, faire blondir les oignons et ajouter les tomates. Remuer avec une cuillère en bois et laisser mijoter 15 à 20 min.
  • Faire chauffer le bouillon de pot-au-feu. Verser le reste de l’huile dans une cocotte, mettre à chauffer et ajouter le riz. Remuer avec une cuillère en bois. Dès que le riz devient transparent, incorporer les tomates, les oignons et juste la quantité suffisante de bouillon de pot-au-feu chaud pour recouvrir le tout. Saler et poivrer.
  • Ajouter éventuellement 1 pincée de safran, remuer et laisser à découvert. Laisser cuire à petit feu 18 à 20 min tout en rajoutant du bouillon si nécessaire.
  • Ajouter le parmesan au moment de servir. Remuer délicatement. Dresser sur le plat de service. Servir bien chaud.

700 g de tomates
4 oignons blancs (moyens)
4 à 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
50 cl de bouillon de pot-au-feu
250 g de riz
75 g de parmesan râpé
sel, poivre
Facultatif mais traditionnel : 1 pointe de safran