Terug

grilpan, rechthoekig Steak au poivre

PICTO


 

aantal personen

4

voorbereiding

7 min.

kooktijd

15 min.
  1. Haal de steaks een uur op voorhand uit de koelkast. Wrijf het vlees in met het zout. Doe de peperbolletjes in een vijzel en maal fijn. Wrijf de steaks in met de geplette peperbolletjes en druk stevig aan. Laat 15 minuten rusten.
  2. Verwarm alvast de serveerschaal.
  3. Smelt de boter in een grillpan. Zodra de boter goudbruin kleurt, doe je de steaks in de pan. Laat 5 Ć  6 minuten aan elke kant naar eigen voorkeur bakken Schik de rundersteaks op de serveerschaal en houd het vlees warm. Haal de pan van het vuur, voeg de room en de mosterd toe aan het braadvocht. Roer goed om. Als het vuur te laag is, zet je het opnieuw hoger. Voeg eventueel nog wat zout toe.
  4. Giet de warme saus over de steaks. Dien op met gebakken aardappelen.

 

Het recept kun je terugvinden in het boek "BOCUSE dans votre cuisine" van Paul Bocuse (Editions Flammarion).

2 rundersteaks (300 g elk)
2 el peperbolletjes
30 g boter
100 ml room
1 tl scherpe mosterd
Zout