Terug

mini bakpan Spiegelei met kruiden, macaroni en krokant spek

Aantal personen

4

Voorbereiding

25 min.

Baktijd

10 min.
  • Kook de macaroni beetgaar in gezouten water. Laat uitlekken.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 200 ┬░C. Snijd de spekschijfjes in stukjes, leg ze op een bakplaat met bakpapier en laat ze zo'n 10 minuten bakken in de oven totdat ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
  • Scheid de eieren voorzichtig en doe de eidooier in zijn geheel in een klein kopje. Hak de peterselie en de bieslook fijn en meng de kruiden onder het eiwit.
  • Vet vier steelpannetjes rijkelijk in met boter. Doe telkens een vierde van de gekookte macaroni in elk pannetje en laat de macaroni zachtjes op het fornuis drogen.
  • Giet het eiwit met de kruidenmengeling over de gedroogde macaroni en laat even opstijven. Giet vervolgens voorzichtig een eidooier in het midden van elk pannetje en laat het geheel nog 5 minuten op een middelmatig vuur bakken. Voeg peper en zout toe. Werk af met de krokante stukjes spek en dien op.

50 g macaroni
75 g ontbijtspek in dunne schijfjes
4 eidooiers (groot)
1/2 bosje peterselie
1 bosje bieslook
+/- 50 g zachte boter
Peper en zout