Terug

La Coquette, 20 cm Rijstpap met gekarameliseerde appels

Aantal personen

4

Voorbereiding

40 min.

La Coquette

ø 20 cm
  • Breng de melk, suiker, snuifje zout de opgesneden vanillestokjes en het vanillemerg aan de kook in de cocotte. Voeg vervolgens de rijst toe en laat het geheel op een matig vuur gedurende 20 à 24 minuten koken tot de rijst gaar is. Roer af en toe de even om. 
  • Breng ondertussen in een grote kookpot de bruine suiker, boter, citroensap en kaneel aan de kook. Was de appels en snij ze doormidden. Dompel ze onder in de saus met de vlakke zijde onderaan. Laat 10 minuten sudderen tot de appels goudbruin zijn. Draai de appels om en laat ze nog eens 5 à 8 minuten verder sudderen. 
  • Werk de rijstpap af door de slagroom toe te voegen. Serveer telkens met 2 helften gekarameliseerde appels per portie.

750 ml melk

75 g suiker

1 snuifje zout

2 vanillestokjes

150 g witte rijst

100 g bruine suiker

50 g boter

Citroensap

2 kanneelstokjes, in de lengte in 2 gesneden

4 kleine appels

3 soeplepels slagroom