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Auflaufform oval Dänische Brioche-Brötchen

Die Brioche ist eine leckere Variante zum Frühstück. STAUB zeigt Ihnen hier eine dänische Spezialität.

Brötchen

15

Zubereitung+ Ruhe

120 min.

Backzeit

15 min.
  • Hefe in lauwarme Milch bröckeln und darin auflösen. 80 g vom Mehl und den Zucker zufügen und zu einen glatten Vorteig verrühren. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann das restliche Mehl, die Eigelbe, Butter und eine Prise Salz zum Vorteig geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Diesen weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
  • Ofen auf 200 °C vorheizen. Teig in ca. 15 gleichgroße Stücke teilen, diese zu runde Bällchen rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Teigkugeln zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen, dann mit verquirltem Eigelb bestreichen und im heißen Ofen in ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Rezept herunterladen (PDF 0,09MB)

15 g Hefe

75 ml lauwarme Milch

20 g Zucker

250 g Mehl

3 Eigelbe

60 g weiche Butter

1 Prise Salz

1 verquirltes Eigelb

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