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Tarte-Form 13 cm Brandteigkrapfen mit Vanilleeis und Schokoladensauce


Zu diesen Köstlichkeiten passen eigentlich eher die leichten Bezeichnungen wie: Windbeutel, Profiteroles oder Mini-Éclaires. Aber wie auch immer der Name sein mag, das Ergebnis bleibt köstlich! Das Rezept für die Brandteigkrapfen ist ideal zum Befüllen mit Eis. Servieren Sie diese Spezialität mit einer selbstgemachten Schokoladensauce in einer STAUB Tarteform.

Portionen

20

Vorbereitung

60 min.

Backzeit

15 min.
  • Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten.
  • Milch, Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen.
  • Mehl hinzufügen und zu einem glatten Kloß „abbrennen“, das heißt, mit einem Kochlöffel den Teig durcharbeiten und dabei über den heißen Pfannenboden ziehen.
  • Teigkloß aus der Pfanne nehmen und in eine Rührschüssel geben. Etwas abkühlen lassen und dann nacheinander die Eier einarbeiten. Erst wenn ein Ei vollständig eingearbeitet und es eine homogene Konsistenz erreicht hat, das nächste Ei einarbeiten. Am einfachsten geht das mit einem Rührgerät.
    Den Teig in einen Spritzbeutel geben und in regelmäßigen Abständen 5 x 4 kleine Krönchen auf das Backblech spritzen.
  • Backblech auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben, etwas Wasser auf den Boden des Backofens gießen, Backofentür sofort schließen und 15 Minuten backen, dann die Hitze auf 190 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen, bis die Brandteigkrapfen eine goldbraune Farbe haben. Den Backofen vorher nicht öffnen.
  • Brandteigkrapfen vom Blech nehmen, aufschneiden, auf jede untere Hälfte einen Teelöffel Vanilleeis füllen, obere Hälfte darauf setzen und die Krapfen auf Tellern anrichten. Mit Schokoladensauce dekorativ übergießen. Mit Minze und Himbeeren dekorieren.
Rezept herunterladen (PDF 0,1MB)

100 ml Milch

100 ml Wasser

40 g Butter

110 g Mehl

4 Eier

1 Prise Salz

1 Packung Vanilleeis für die Füllung

Himbeeren und Minze zur Dekoration

 

Schokoladensauce:

80 g dunkle Kuvertüre oder Zartbitterschokolade

100 ml Sahne

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