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Mini Cocotte, oval Crème Brûlée


Ein weiterer Klassiker, der in der STAUB Mini Cocotte hervorragend zur Geltung kommt, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. 

Portionen

4

Zubereitung

30 min.

Gar-+ Abkühlzeit

5 1/2 Std.
  • Vanillemark mit Milch, Sahne und Zucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Eigelbe nach und nach unterrühren. Topf wieder auf den Herd zurück stellen und bei mittlerer Hitze so lange Rühren bis die Flüssigkeit bindet und eine cremig-dickflüssige Konsistenz bekommt. Die gebundene Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen.
  • Ofen auf 120 C° Ober/Unterhitze vorheizen. 4 ovale Mini-Cocotte in eine Wanne stellen, so viel heißes Wasser hineingießen das die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Creme in die Förmchen verteilen. Blech mit den gefüllten Förmchen in die unterste Einschubleiste des Ofens schieben und darin etwa 1 ½ Stunden garen. Gestockte Creme anschließend vollständig im Kühlschrank erkalten lassen.
  • Erkaltete Creme gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen. Zucker mit einem Bunsenbrenner goldbraun und knusprig karamellisieren. Gleich servieren.
  • Dazu passen z.B. wunderbar frische Sommerbeeren, die man locker auf die karamellisierte Creme verteilt.

Rezept herunterladen (PDF 0,1MB)

Mark von 2 Vanilleschoten

250 ml Milch

350 ml Sahne

75 g Zucker

8 Eigelbe

ca. 75 g brauner Zucker

 

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Dunkelblaue ovale Mini Cocotte im Online Shop