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Auflaufform rund Gemüsegalette mit paniertem Büffelmozzarella

PICTO

Ein echt bunter Augenschmaus für gesundes Schlemmen.

Portionen

4

Zubereitung

ca. 30 Min.

Backzeit

30 Min.

Gemüsegalette
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Gelbe und grüne Zucchinischeiben separat in je eine Schüssel geben, mit gehacktem Rosmarin und Thymian bestreuen und vermengen. Mit jeweils 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und vorsichtig vermengen. Die Auflaufform auf dem Herd erwärmen, dann 1 Esslöffel Olivenöl zugießen und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen und vom Herd nehmen. Zucchini- und Tomatenscheiben abwechselnd dicht aneinandergelegt rundherum
aufrecht in die Auflaufform mit der Zwiebelmischung schichten und die Mitte ebenfalls füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten
backen.


Mozzarella
Die Toastbrotstücke mit Sonnenblumenkernen und Rosmarin im elektrischen Zerhacker fein zerkleinern und in eine Schale geben. Den Sud vom Büffelmozzarella abgießen und den Käse waagerecht halbieren. Die Käsestücke erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Brotmischung wenden. Die Pfanne erhitzen, dann etwas Pflanzenöl hineingießen und die panierten Mozzarellastücke darin von beiden Seiten auf mittlerer Stufe goldbraun braten.


Servieren
Die Gemüsegalette mit dem gebratenen Büffelmozzarella auf vier Tellern anrichten und servieren. Superlecker, supereinfach und eine geniale Vorspeise!  

Rezept herunterladen (PDF 0,16MB)

G E M Ü S E G A L E T T E
1 gelbe Zucchini, in dünne Scheiben
geschnitten

1 grüne Zucchini, in dünne Scheiben
geschnitten

je 2–3 frische Rosmarin- und Thymianzweige,
Blätter abgezupft und gehackt

9 EL Olivenöl

150 g Zwiebeln, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

3–4 Flaschentomaten, in dünne Scheiben
geschnitten

Salz und Pfeffer

M O Z Z A R E L L A
2 Scheiben Toastbrot, Kruste entfernt und in
Stücke geschnitten

1 EL Sonnenblumenkerne

1 frischer Rosmarinzweig, Blätter abgezupft

2 Kugeln Büffelmozzarella (à 125 g)

4 EL Weizenmehl (Type 405)

1 Ei, verquirlt

Pflanzenöl, zum Braten

S O N S T I G E S
runde Auflaufform (20 cm Ø, 750 ml Inhalt)

elektrischer Zerhacker

Pfanne

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