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Bräter Hexagon-Struktur Paella Valencia


Paella Valenica ist ein spanisches Gericht, das, wie der Name schon verrät aus Valencia stammt. Schaffen Sie mit diesem Gericht schon vorab Urlaubsstimmung.

Portionen

4

Vorbereitung

30 min.

Garzeit

20 min.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die mittelgroßen Stücke von Huhn und Kaninchen hineingeben. Leicht salzen. Bei mittlerer Hitze anbraten, damit das Fleisch sein Aroma entfaltet und zart bleibt. Es ist wichtig, die Fleischstücke gut anzubraten. Sie dürfen jedoch nicht schwarz werden.
  • Anschließend das Fleisch an die Seite der Pfanne legen und die grünen Bohnen sowie die Betxucons in die Mitte geben einige Minuten anbraten und dabei ständig rühren.
  • Das Fleisch und die Bohnen wieder an den Rand legen, die Temperatur herunterschalten und den geriebenen Knoblauch anbraten. Mit einem Kochlöffel aus Silikon umrühren.
  • Die Zutaten sollten nicht anbrennen, da die Paella sonst einen bitteren Geschmack erhält!
  • Die geriebene Tomate, den Safran und den ebenfalls geriebenen Brühwürfel hinzugeben. Gut anbraten, Wasser hinzufügen und die Rosmarin- und Thymianzweige dazulegen. Einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  • Rosmarin und Thymian herausnehmen, damit diese nicht zu dominant werden. Weitere 5–7 Minuten kochen lassen.
  • Mit Salz abschmecken und eine Tasse Wasser entnehmen, die nachher bei Bedarf zurückgegossen werden kann.
  • Den Reis hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen. Zu Anfang bei starker Hitze kochen lassen, dann die Hitze nach und nach herunterschalten.
  • Anschließend mit Aluminiumfolie abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.
Rezept herunterladen (PDF 0,1MB)

Olivenöl

2 Hähnchenbrüste mit Knochen, klein geschnitten

2 Hähchenflügel, halbiert

½ Kaninchen, in Stücken (Vorderteil)

200 g grüne Bohnen

100-150 g Betxucons (große weiße Bohnen aus Valencia)

2 geriebene Knoblauchzehen

1 Handvoll Safranfäden

2 Rispentomaten, gerieben

1 Würfel Geflügelbrühe

2 kleine Zweige frischer Rosmarin

1 kleiner Zweig frischer Thymian

1 ½ l Wasser

4 Tassen oder eine Kelle Bomba-Reis

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