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Cocotte, 24 cm oder 26 cm Geschmorter Lammbraten auf buntem Sommergemüse


Wie der Name es schon verrät ist dies ein Paraderezept bei dem die Cocotte ihre Vorzüge deutlich zeigen kann. Geschmortes in der STAUB-Cocotte ist einfach - ein Traum!

Portionen

4

Zubereitung

45 min.

Garzeit

1,5 Std.
  • Kräuter mit dem Knoblauch und 3 EL Olivenöl vermischen. Lamm-Oberschale mit Salz, Pfeffer würzen, mit Kräutern und Knoblauch einreiben und im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen.
  • Inzwischen für das Gemüse Schalotten und Kartoffel schälen, beides halbieren und mit Salz, Pfeffer würzen. Bohnen putzen, Zucchini in Scheiben schneiden.
  • Ofen auf 140 °C vorheizen. Lamm-Oberschale aus dem Kühlschrank nehmen und samt den Aromaten in der Cocotte anbraten. Fleisch herausnehmen, Schalotten und Kartoffelhälften in den Bräter geben und kurz darin anbraten. Dann das Fleisch darauf setzen und im Ofen 45 Minuten Ofen garen.
  • Danach den Fond dazu gießen, Bohnen, Zucchini und Tomaten zufügen und zugedeckt weitere 30 Minuten garen. Fleisch vor dem anschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit dem Gemüse auf Teller verteilen und servieren.
Rezept herunterladen (PDF 0,1MB)

ca. 750 g Lamm-Oberschale, küchenfertig

je 4 Thymian- und Rosmarinzweige

3-4 Salbeiblätter

2-3 Knoblauchzehen, angedrückt

4-5 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

8-10 Schalotten

600 g kleine fest kochende Kartoffeln

1 gelbe oder grüne Zucchini

250 g reife Kirschtomaten

250 ml Lammfond

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