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Cocotte mit Dämpfeinsatz Gedämpfte Red Snapper mit buntem Gemüse und Curry-Kokos-Sud


Eine köstliche kulinarische Reise nach Süd-Ost Asien bei dem ein Zubehör der Cocotte eine wichtige Rolle spielt: der Dämpfeinsatz.

 

Portionen

4

Zubereitung

35 min.

Garzeit

12 min.
  • Das Gemüse putzen und je nach Größe in dünne Scheiben bzw. Streifen schneiden. Alles miteinander mischen und auf dem Dampfgarsieb verteilen. Fischstücke abbrausen, trocken tupfen und nebeneinander auf das Gemüse legen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer würzen.
  • Kokosmilch mit Currypaste, Kurkuma, Fisch- und Sojasoße sowie Fischfond in die Cocotte geben und aufkochen lassen. Das Dampfgarsieb darauf setzen, Fisch und Gemüse zugedeckt ca. 12 Minuten dämpfen. Dann beides auf Teller verteilen, Curry-Kokos-Sud nochmals würzig mit Limettensaft, braunem Zucker und Salz abschmecken und über Fisch und Gemüse verteilen. Dazu passt am besten Basmatireis servieren.
Rezept herunterladen (PDF 0,1MB)

150 g Hokkaido-Kürbis

je ½ Rote und gelbe Paprikaschote

4-5 Stangen Frühlingslauch

150 g Mini-Mais

150 g Zuckerschoten

1 kleiner Kohlrabi

8 Stücke Red-Snapperfilet mit Haut à ca. 80 g

250 ml Kokosmilch

2 TL Rote Thai-Currypaste

1 TL Kurkuma

3 EL Thailändische Fischsoße

2 EL Sojasoße

150 ml Fischfond aus dem Glas

Saft von ca. ½ Limette

Salz, Brauner Zucker

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