Zurück

Cocotte, oval Geschmorte Kalbshaxe mit Rosmarin-Kartoffeln

PICTO


Das Rezept für die geschmorte Kalbshaxe mit Rosmarinkartoffeln stammt von dem Feinkosthändler Michael Käfer aus München. Exklusiv für STAUB.

Portionen

4

Vorbereitung

20 min.

Garzeit

120 min.
  • Kalbshaxe salzen, pfeffern und in Olivenöl in einer 36 cm STAUB Cocotte von allen Seiten anbraten und anschließend herausnehmen.
  • Das gewürfelte Gemüse in die STAUB Cocotte geben und langsam rösten.
  • Mehrmals mit dem Kalbsfond ablöschen.
  • Tomatenmark hinzugeben und mitrösten.
  • Mit restlichem Fond und Weißwein auffüllen und im Ofen bei 140 °C für 2 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
  • Die gewaschenen halbierten Kartoffeln und Rosmarin dazugeben und das Ganze für weitere 40 Minuten ohne Deckel fertig schmoren.
  • Das fertige Gericht in der STAUB Cocotte mit Rosmarinzweigen garnieren und servieren.
Rezept herunterladen (PDF 0,09MB)

1 Kalbshinterhaxe

100 g Karottenwürfel ca. 2 cm

100 g Zwiebeln, gewürfelt

100 g Selleriewürfel, ca. 2 cm

100 g Petersilienwurzeln, gewürfelt ca. 2 cm

300 ml Kalbsfond

20 g Tomatenmark

100 ml Weißwein

Olivenöl

400 g Grenaille Kartoffeln

Rosmarin

Salz, Pfeffer

Lorbeer

Shop

Ovale Cocotte im Online Shop