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Multifunktions-Backform (ohne Deckel) 23 x 11,6 x 7 cm Klassischer Brioche

Ein leckeres Rezept für einen klassischen französischen Hefezopf.

Portionen

6 (1 Brioche)

Back-/Ziehzeit

45/75 min.

Zubereitung

30 min.
  • Die flüssige Butter mit Eiern, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und darin auflösen. Dies zusammen mit dem Mehl zur Butter-Mischung in der Schüssel geben und zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort in etwa 45 Minuten zu doppelter Größe aufgehen lassen.
  • Die Loaf-Pan mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Den aufgegangenen Briocheteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals durchkneten und zu 6 gleichgroße Kugeln formen. Diese nebeneinander dicht an dicht in die Form setzen. Teig zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  • Inzwischen den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eigelb mit Milch verquirlen, Teigoberfläche mit der Eigelb-Mischung einpinseln. Brioche auf einem Gitter in die unterste Einschubleiste des heißen Ofens geben und darin ca. 45 Minuten goldbraun backen.  
Rezept herunterladen (PDF 0,09MB)

150 g geschmolzene Butter

3 Eier

1 TL Salz

2 EL Zucker

25 g Hefe

125 ml lauwarme Milch

500 g Mehl, Type 405

Mehl und Butter für die Form

1 Eigelb

2 EL Milch

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