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Tomaten-Cocotte würziger Tomaten-Fisch-Eintopf


Dieser würzige Tomaten-Fisch-Eintopf schmeckt in der Tomaten-Cocotte zubereitet nicht nur am Besten sondern ist auch noch eine Augenweide auf ihrem Tisch.

 

Portionen

4-6

Zubereitung

45 min.

Garzeit

30 min.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen, Chili halbieren und entkernen. Fenchel putzen. Alles in dünne Streifen schneiden und zusammen mit den Kirschtomaten in der Tomaten-Cocotte in 2-3 EL Olivenöl anschwitzen. Dann Safran unterrühren, alles mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Fischfond sowie die passierten Tomaten zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten offen leise vor sich hin köcheln lassen.
  • Inzwischen die Fischfilets abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Riesengarnelen schälen. Muscheln gründlich säubern. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Muscheln und Riesengarnelen in den Sud geben, Fischstücke mit der Haut nach oben darauf legen. Alles großzügig mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit der Petersilie bestreuen. Das Ganze zugedeckt aufkochen, dann vom Herd ziehen und noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  • Den fertigen Eintopf nochmals kräftig abschmecken und in tiefe Teller schöpfen. Dazu am besten geröstete Knoblauch-Crostini servieren.
Rezept herunterladen (PDF 0,11MB)

1 Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

1 kleine rote Chilischote

1 Fenchelknolle

250 g reife Kirschtomaten

insgesamt ca. 6 EL Olivenöl

1 TL Safranfäden

ca. 100 ml Weißwein

800 ml Fischfond

500 g Passierte Tomaten aus der Dose oder dem Glas

2 Wolfsbarschfilets mit Haut à ca. 150 g

2 Rotbarschfilets mit Haut à ca. 200 g

200 g Seeteufelfilet

8 Riesengarnelen

ca. 800 g Miesmuscheln

ca. 2 EL fein gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer

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