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Mini-Cocottes 10cm, rund Gemüse-Reis-Frittata mit Chorizo und Safran

Wenn der kleine Hunger kommt probieren Sie diese einfache Frittata.

 

Portionen

6

Gratinierzeit

35 min.

Zubereitung

45 min.
  • Paprikaschote halbieren, entkernen und klein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und zusammen mit den Paprikawürfelchen in einem breiten Topf in heißem Olivenöl anschwitzen. Reis und zerriebene Safranfäden zufügen und kurz mit anschwitzen. Den Geflügelfond dazugießen, Reis bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren etwa 20 Minuten garen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Inzwischen Eier mit Sahne gründlich verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Chorizo in Würfel schneiden.
  • Ofen auf 180°C vorheizen. Unter den fertig gegarten Safran-Reis die Erbsen, den Parmesan und die gewürfelte Chorizo heben und diese Mischung in die Mini-Cocottes verteilen. Dann den Eier-Guss darüber gießen, die gefüllten Mini-Cocottes auf einem Backblech in die Mitte des heißen Ofens schieben und darin etwa 30 Minuten backen.
Rezept herunterladen (PDF 0,1MB)

1 rote Paprikaschote

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2-3 EL Olivenöl

150 g Paellareis

1 TL Safranfäden

500 ml Geflügelfond

Salz, Pfeffer

3 Eier

150 ml Sahne

1 TL Paprikapulver, Edelsüß

150 g Chorizo

150 g aufgetaute Tiefkühl-Erbsen

50 g frisch geriebener Parmesan

 

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