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Mini-Cocottes 10cm, rund Gratinierter Lauch mit Schinken und Käse

Herzhaft für zwischendurch diese kleine Zwischenmahlzeit.

Portionen

6

Gratinierzeit

35 min.

Zubereitung

45 min.
  • Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Dann das Mehl unterrühren und die Mehlschwitze mit Wein ablöschen und mit Brühe und Sahne aufgießen. Soße bei mittlerer Hitze langsam um etwa die Hälfte einkochen, danach mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer würzig abschmecken.
  • Inzwischen Lauchstangen putzen und den dunkelgrünen Teil wegschneiden. Die Stangen in kochendem Salzwasser etwa 4-5 Minuten vorgaren. Anschließend kalt abschrecken. Jede Stange mit jeweils 2-3 Schinkenscheiben umwickeln. Käse in etwa 3-4 cm lange und etwa 5 mm dicke Stifte schneiden.
  • Ofen auf 200 °C vorheizen. Sahnesoße in die Mini-Cocotted verteilen. Umwickelte Lauchstangen in ca. 4 cm kurze Stücke schneiden und diese dicht nebeneinander in die Mini-Cocottes stellen. Zwischen den Lauch-Röllchen die Käsestifte stecken. Die gefüllten Mini-Cocottes auf einem Backblech in die Mitte des heißen Ofens schieben und darin etwa 35 Minuten gratinieren.
Rezept herunterladen (PDF 0,09MB)

50 g Butter

3 TL Mehl

100 ml trockener Weißwein

250 ml kräftige Geflügelbrühe

200 ml Sahne

Salz, Muskat, Cayennepfeffer

4-5 Stangen Lauch

ca. 400 g gekochter Schinken, in dünne Scheiben geschnitten

150 g Emmentaler Käse am Stück

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