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Mini-Cocottes 10cm, rund Tartelettes au Flan

Eier und Salz, Milch und Mehl. Hierbei handelt es sich nicht um einen klassischen Kuchen sondern um französische Tartelettes

Portionen

6

Back-/Kühlzeit

40/60 min.

Zubereitung

45 min.
  • Mehl mit Puderzucker, einer kleinen Prise Salz, sowie gewürfelter Butter un d Eigelb in eine Schüssel geben. Dann ca. 2 EL kaltes Wasser dazugeben und alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  • Inzwischen die Mini-Cocottes sorgfältig ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3-5 mm dünn ausrollen. Mini-Cocottes am Boden und Rand mit dem zurecht geschnittenen Teig auslegen.
  • Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen. Das Mark auskratzen und mit den Schoten, der Milch und einer Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen, dann zugedeckt neben dem Herd ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  • Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier mit Zucker und Stärke in einer Schüssel gründlich verrühren. Vanillemilch durch ein Sieb dazugießen. Dabei immer weiter rühren. Mischung in den Topf zurück schütten und so lange auf dem heißen Herd rühren bis die Flüssigkeit eine dicke puddingartige Konsistenz erlangt.
  • Creme in die mit Teig ausgelegten Mini-Cocotte füllen und etwas glatt streichen. Diese nebeneinander auf einem Backblech in die Mitte des heißen Ofens schieben und darin in etwa 40 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Rezept herunterladen (PDF 0,09MB)

300 g Mehl

75 g Puderzucker

1 Prise Salz

150 g kalte Butter

1 Eigelb

2 Vanilleschoten

750 ml Milch

2 Eier

150 g Zucker

75 g Speisestärke

 

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