Zurück

Rührschüssel groß 14cm, rund Champignon-Cremesuppe mit Speck

Eine lecker würzige Suppe, die ganz schnell zubereitet ist.

Portionen

4

Kochzeit

20 min.

Zubereitung

30 min.
  • Die Champignons mit einem Tuch oder einem Pinsel putzen. 3-4 Champignons in dicke Scheiben schneiden und für später reservieren. Restliche Champignons vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfeln.
  • Rapsöl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und die geviertelten Champignons darin 3-4 Minuten andünsten. Dann mit Wein ablöschen, diesen etwas verkochen lassen, danach mit der Geflügelbrühe und der Sahne auffüllen. Die Suppe einmal aufkochen lassen, dann bei geschlossenem Deckel 15-20 Minuten bei milder Hitze garen. Anschließend alles mit einem Pürierstab möglichst fein pürieren und mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
  • Inzwischen Speckwürfelchen in einer Pfanne knusprig braten. Dann die Butter zufügen und aufschäumen lassen. Reservierte Champignonscheiben darin goldbraun braten, dabei mit einer Prise Pfeffer würzen. Suppe in Schalen verteilen, Championscheiben und Speck samt der Bratbutter über die Suppe verteilen und mit Kresse bestreut servieren.
     
Rezept herunterladen (PDF 0,09MB)

350 g braune Champignons

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

2 EL Rapsöl

125 ml Weißwein

500 ml Geflügelbrühe

200 ml Sahne

Salz, Pfeffer aus der Mühle

50 g klein gewürfelter Speck

50 g Butter

frische Gartenkresse zum Bestreuen

 

Shop

Rührschüssel medium 14cm, rund im Online Shop