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FRANGIPANE

Portion

1 Kuchen

Zubereitung

20 min.

Backzeit

ca. 30 min.
  • Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät aufschlagen, Mandelgrieß, die Eier, Mandelaroma zugeben und weiter einrühren bis ein gleichmäßiger Teig (Frangipane Creme) entstanden ist.
  • Den Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • In der Zwischenzeit die Tarte-Form dünn mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl aus der Form klopfen.
  • Eine ausgeschittene Blätterteigplatte in die Form legen, dabei etwas Teig über den Rand der Form stehen lassen. Den Teig behutsam an die Form drücken sodass es keine Lufteinschlüsse gibt.
  • Den Blätterteig-Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  • Die Frangipane Creme gleichmäßig in die Tarteform füllen, an beliebiger Stelle den Keramik Glücksbringer in die Masse stecken und anschließend glattstreichen.
  • Den überstehenden Blätterteig Rand rundherum mit etwas Eigelb einstreichen.
  • Die Zweite Blätterteig Platte auflegen, leicht andrücken und die Ränder zusammenkneifen, sodass sich die Teigplatten miteinander verbinden.
  • Eventuellen Teig-Überschuss abschneiden.
  • Die gesamte Oberfläche des Blätterteigs dünn mit dem Eigelb einstreichen und mit Hilfe eines Küchenmessers oder eines Zahnstochers ein Rautenförmiges Muster in die Teigoberfläche ritzen.
  • Mit dem Zahnstocher mehrere kleine Löcher in den stechen.
  • Die Tarteform in den vorgeheizten Ofen(zweite Schiene von Unten) schieben.
  • Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 25 – 30 Minuten weiterbacken.
  • Nach ca. 30-40 Minuten die Tarte mit etwas Back Papier abdecken damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
  • Anschließend die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Rezept herunterladen (PDF 0,1MB)

150 g Puderzucker

100 g weiche Butter

200 g Mandelgrieß

2 Eier M

2 TL Mandelaroma

2 Eigelb M mit 1TL Wasser verrührt

Außerdem: 1 Keramik Glücksbringer (Fève)

 

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