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Mini-Cocottes 10cm, rund Gemüse-Gratin a la Ratatouille mit Fetakäse

Dieses bunte Gemüse-Gratin vertreibt sowohl im Winter als auch im Sommer trübselige Gedanken.

Portionen

6

Backzeit

25 min.

Zubereitung

45 min.
  • Knoblauch schälen, fein hacken und in 2 EL heißem Olivenöl ca. 1 Minute anschwitzen. Dann mit Essig und Brühe ablöschen, danach Ajvar und Sahne dazu geben, kräftig mit Salz und etwas Zucker abschmecken und etwas einkochen lassen.
  • Inzwischen vom Thymian die Blätter abzupfen und fein hacken. Zucchini, Tomaten und Aubergine putzen, waschen und trocken tupfen. Gemüse mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln.
  • Ofen auf 180 °C vorheizen. Fetakäse zerbröckeln und in die Mini-Cocottes verteilen. Ajvar-Soße darüber gießen. Gemüsescheiben abwechselnd fächerartig auf die Soße in der Auflaufform schichten. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Den gehackten Thymian darauf streuen. Gratin in den heißen Ofen schieben und darin etwa 25 Minuten garen.

 

Rezept herunterladen (PDF 0,1MB)

2 Knoblauchzehen

insgesamt 5-6 EL mildes Olivenöl

2-3 EL Rotweinessig

150 ml Gemüsebrühe

3 EL Ajvar (Scharfes Paprikapüree aus dem Glas)

125 ml Sahne

Salz, Zucker

3-4 Thymianzweige

1 grüne und 1 gelbe Zucchini

4-5 mittelgroße Romana-Tomaten (längliche, sehr fleischige Tomatensorte)

1 Aubergine (am besten eine asiatische längliche Sorte)

200 g Fetakäse

Meersalz, schwarzer Pfeffer

 

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