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XS-Mini Cocotte, quadratisch Kleine Pfefferminzbrötchen

PICTO

Frische kehrt mit diesen leckeren kleinen Brötchen aus der Mini-Cocotte auch in Ihr Zuhause ein. Die Brötchen sind ganz einfach zu backen und schmecken besonders gut in der warmen Sommerzeit.

Stück

10

Zubereitung

30 min.

Ruh-Backzeit

12/180 min.

Vorteig
Die Mini-Cocottes mit Olivenöl ausstreichen und je 1 Minzeblatt hineinsetzen. Die Hefe mit Zucker und 100 g handwarmem Wasser in ein Schraubglas geben, den Deckel aufsetzen und gut durchschütteln, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das restliche Wasser zugießen und kurz durchschütteln. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mittel eine Mulde drücken und den Hefeansatz hineingießen. Etwas Mehl darüberstreuen und 15 Minuten ruhen lassen.

Teig
Die Mehlmischung mit dem Hefeansatz aus der Schüssel zusammen mit der gehackten Minze in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken 5 Minuten durchkneten. Mit dem Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Erneut durchkneten und dann auf einer gut mehlierten Arbeitsfläche sanft erst zu einer Teigkugel, dann zu einer Rolle formen und mit der Teigkarte in zehn gleich große Stücke schneiden. Die einzelnen Stücke mit den Händen zu kleinen Kugeln formen und in die vorbereiteten Mini-Cocottes setzen. Die Förmchen mit dem Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Darauf achten, dass sie nicht im Luftzug stehen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 °C (Umluft) vorheizen. Die Mini-Cocottes in den vorgeheizten Ofen stellen und 25 Minuten backen.

Servieren
Mit gesalzener Butter und einem guten Fruchtaufstrich serviert, sind diese kleinen Minzebrötchen ein Gedicht.

Rezept herunterladen (PDF 0,17MB)

Olivenöl, zum Ausstreichen

10 frische Minzeblätter

22 g frische Hefe

15 g Zucker

330 g handwarmes Wasser

500 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 550), zusätzlich Mehl zum Bestäuben

17 g Salz

1/2 Bund frische Minze, Blätter abgezupft und fein gehackt gesalzene Butter und Fruchtaufstrich, zum Servieren

S O N S T I G E S
10 quadratische Mini-Cocottes aus Keramik

(8 × 8 cm, 125 ml Inhalt)

Küchenmaschine mit Knethaken

Küchentuch

Teigkarte

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