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Chistera Bräter Buntes Gemüse


Auch für rein vegetarische Rezepte macht die Cocotte eine gute Figur!

Portionen

4-6

Zubereitung

45 min.

Vorgaren und dünsten

30 min.
  • Kartoffeln schälen, halbieren und etwa 20 Minuten vorgaren.
  • Inzwischen Paprika halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel schälen und vierteln. Zucchini der länge nach halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kürbis entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnen putzen und halbieren, Lauch waschen und in dicke Scheiben schneiden.
  • Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuterblätter abzupfen und ebenfalls fein hacken. Öl mit Butter in einem breiten Schmortopf erhitzen, Knoblauch darin kurz anschwitzen. Dann portionsweise die Gemüse darin unter gelegentlichem wenden anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer würzen.
  • Nach dem die Gemüse nach und nach angebraten wurden, alles zusammen mit den Kartoffeln in den Topf geben und zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Anschließend die gehackten Kräuter untermischen und alles mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
Rezept herunterladen (PDF 0,11MB)

ca. 10 kleine fest kochende Kartoffeln

Je 1 Rote und Gelbe Paprikaschote

2 rote Zwiebeln

Je 1 grüne und gelbe Zucchini

400 g Hokkaido-Kürbis

250 g grüne Bohnen

1 Stange Lauch

2 Knoblauchzehen

je 3-4 Zweige glatte Petersilie, Thymian und Oregano

3 EL Olivenöl

30 g Butter

Salz, Pfeffer

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