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Cocotte, rund Risotto mit Erdbeeren


Schon probiert? Risotto mit Erdbeeren, ein tolles Dessert-Rezept und eine warme Alternative zu Kuchen oder Eis und dekorativ serviert in der STAUB Cocotte.

Portionen

6

Vorbereitung

15 min.

Garzeit

20 min.
  • Die Butter in einer Cocotte schmelzen und die Zwiebeln bei niedriger Hitze darin für etwa 5 Minuten glasig andünsten. Den Reis hinzugeben und einige Minuten unter Rühren anschwitzen, bis dieser glasig wird.
  • Mit Weißwein ablöschen und gut rühren. Sobald der Wein verkocht ist, nach und nach die Brühe angießen, bis diese vom Reis vollständig aufgesogen ist. Nach 10 Minuten die in Stücke geschnittenen Erdbeeren hinzufügen.
  • Wenn der Reis gar ist (etwa nach 15 Minuten), den Topf vom Feuer nehmen und Mascarpone und geriebenen Parmesan hinzufügen. Gut durchrühren und vor dem Servieren 2 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.
Rezept herunterladen (PDF 0,1MB)

450 g Reis Vialone Nano

500 g Erdbeeren

20 g Butter

1 Zwiebel

1,5 l Gemüsebrühe

100 ml trockener Weißwein

2 EL Olivenöl

80 g Mascarpone

80 g geriebener Parmesan

Salz, Pfeffer

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