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Crêpes-Pfanne mit Gusseisengriff Süße Pfannkuchen Pizza mit Beeren und Basilikum


Sie lieben Pfannkuchen? Haben Sie schon einmal eine Pfannkuchen Pizza gegessen? STAUB hat eine leckere Variante mit Basilikum und Beeren, die Sie mit der STAUB Crêpes-Pfanne backen können.

Zutaten

4 Pizzen

Vorbereitung

45 min.

Grillzeit

2 min.
  • Beeren putzen und waschen, Erdbeeren je nach Größe nochmals halbieren bzw. vierteln. Alle Beeren miteinander mischen, ein Drittel davon mit 50 g Zucker fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die restliche Beeren-Mischung für später reservieren. Mozzarella in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren.
  • Für den Teig Eier trennen. Eigelb mit Milch, Vanillemark und Mehl glatt rühren. Eiweiß mit Zucker zu steif schlagen und unterheben.
  • Die STAUB Crêpes-Pfanne erhitzen und mit etwas Butterschmalz einfetten. Ein gutes Viertel vom Teig darauf geben und mit dem angefeuchteten Verteiler gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Pfannkuchen etwa 1 Minuten backen anschließend mit Hilfe des Spatels wenden, Pfanne vom Herd nehmen.
  • Backofengrill vorheizen. Pfannkuchen mit etwas Beerenpüree bestreichen und mit einigen Mozzarellastücken belegen. Einen Teil der reservierten Beeren-Mischung darauf verteilen, alles großzügig mit braunem Zucker bestreuen. Pfanne unter den heißen Grill schieben und etwa 2 Minuten gratinieren.
  • Besonders raffiniert schmeckt diese „Pizza“ mit einem selbstgemachten süßen Basilikum-Pesto.
  • Dafür die frisch gezupften Blätter von einem Bund Basilikum mit 50 g gerösteten Pinienkerne, 100 ml mildem Olivenöl, sowie 1 EL Puderzucker und dem Saft von ½ Limette in einen hohen Becher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann noch 50 g fein geraspelte weiße Schokolade unterheben, fertig.
Rezept herunterladen (PDF 0,11MB)

750 g frische gemischte Beeren
(z.B. Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, etc.)

100 g Zucker

250 g Mozzarella

3 Eier

150 ml Milch

Mark von 1 Vanilleschote

100 g Mehl

2 EL Butterschmalz zum Ausbacken

50 g brauner Zucker zum Bestreuen

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