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Stapelbare Auflaufform, rund 12cm Gratin von Birnen und Lebkuchen mit Rotweineis und warmer Schokoladen-Soße

Eine Geschmacksexplosion bietet diese Kombination aus heißem Gratin und kaltem Eis ganz sicherlich. Lassen Sie es sich nicht entgehen dieses Rezept nach zu kochen.

Portionen

4

Backzeit

30 min.

Zubereitung

60 min.
  • Für das Eis Rotwein und Johannisbeersaft zusammen mit 100 g Zucker auf etwa 250 ml einkochen lassen. Klein gewürfelte Butter und Eigelbe in eine Schüssel geben, die heiße Rotweinreduktion dazugießen und alles einige Minuten mit einem Pürierstab mixen. Anschließend in einer Eismaschine cremig fest gefrieren.
  • Inzwischen 200 ml von der Sahne mit 50 g vom Zucker, den beiden Eiern und dem Lebkuchengewürz gründlich verquirlen. Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Hälften der Länge nach in dünne Spalten schneiden.
  • Ofen auf 180 °C vorheizen. 4 Kleine runde Auflaufformen mit ca. 12 cm Durchmesser großzügig mit Butter einfetten und mit 2/3 der Lebkuchenbrösel ausstreuen. Einige Birnenscheiben auf den Boden der Förmchen verteilen. Dann die restlichen Birnenscheiben rosettenartig dicht an dicht darauf legen. Sahne-Guss gleichmäßig darüber gießen, Gratins im heißen Ofen in der Mitte in etwa 30 min. goldbraun backen.
  • Die restlichen 100 ml Sahne mit Milch, Rum und restlichen 50 g Zucker aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd ziehen und die gehackte Zartbitter-Schokolade nach und nach in der heißen Sahne-Mischung schmelzen.
  • Die heißen Gratins aus dem Ofen holen und mit den restlichen Lebkuchenbrösel bestreuen. Je eine große Kugel Rotweineis darauf setzen und mit der warmen Schokoladensoße begießen.
Rezept herunterladen (PDF 0,1MB)

500 ml Rotwein

100 ml schwarzer Johannisbeersaft

insgesamt 200 g Zucker

100 g Butter

3 Eigelbe

insgesamt 300 ml Sahne

2 Eier (Größe L)

1 EL Lebkuchengewürz

4-5 kleinere Birnen

Butter zum einfetten der Förmchen

150 g Lebkuchen, fein zerbröselt

50 ml Milch

3-4 EL Rum

200 g Zartbitter-Schokolade, klein gehackt

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