Tilbage

MINI COCOTTE Æg en Cocotte

portioner

4

forberedelse

20 min.

bagetid

10 min.
  • Forvarm ovnen til 180° C.
  • Hæld fløde og piskefløde i en lille gryde, krydr med en knivspids salt, peber og revet muskatnød og smag til med lidt trøffelolie. Lad blandingen simre ved middel varme i omkring 6 minutter under omrøring.
  • Skær i mellemtiden skinken og osten i tern og champignonerne i skiver. Bland sammen og læg i 4 små runde STAUB cocotter. Sæt på en dyb bradepande.
  • Hæld den varme flødeblanding over skinke-/osteblandingen i de små forme, slå derefter forsigtigt et helt æg i hver cocotte (æggeblommen bør forblive intakt).
  • Sæt den dybe bradepande i midten af den varme ovn og hæld kogende vand i bradepanden, indtil de små cocotter er halvvejs dækket. Bag i ovnen i cirka 8-10 minutter eller til æggehviden har sat sig. Når bagetiden er slut, bør æggeblommen og fløden stadig være cremet.
  • Snit purløget i fine ringe. Tag formene ud af ovnen, krydr æggeblommen med havsalt (Fleur de Sel) og lidt friskkværnet sort peber og drys det fintsnittede purløg over.

200 ml fløde

2 spsk. piskefløde

Havsalt

Friskknærnet sort peber

1 knivspids revet muskatnød

2 tsk. fin trøffelolie

100 g kogt skinke

100 g Emmentalerost

6 små champignoner

4 store, friske æg (størrelse L)

Cirka ½ bundt purløg