Tilbage

COCOTTE Fuldkornsspeltbrød

Forberedelse

20 min.

Hviletid

60 min.

Bagetid

60 min.
  • Forvarm ovnen til 50-60 °C og sæt den oliesmurte cocotte med låg i ovnen, mens du forbereder dejen.
  • Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt sukkeret.
  • Sigt melet i skålen med det opløste gær og ælt grundigt sammen, indtil dejen er en ensartet masse, som ikke længere klistrer.
  • Tilsæt salt og ælt videre. Det er vigtigt, at saltet ikke kommer i direkte kontakt med gæren, da det kan hæmme gæreffekten.
  • Tag cocotten ud af ovnen og placér dejen i midten af cocotten med lidt mel drysset på toppen. Tilsæt solsikke- /græskarkernerne, hvis du ønsker, og tryk dem let ned.
  • Sæt låget på cocotten og lad dejen hæve i 1 time ved stuetemperatur, eventuelt nær ovnen eller en radiator.
  • Forvarm i mellemtiden ovnen til 200 °C.
  • Når dejen er færdig med at hæve, så sæt cocotten med låg i ovnen i 15 minutter.
  • Efter de 15 minutter så skru temperaturen ned til 180 °C, fjern låget og bag videre i 50 minutter til 1 time.
  • Når bagetiden er slut, så tag cocotten ud af ovnen og lad denne afkøle.
  • Brødet er nu færdigt. Du behøver blot løsne det fra cocotten. Kan nydes afkølet eller lunt, alt efter smag.
  • Denne opskrift er også egnet til æltning i røremaskinen.

700 g speltmel (type 815 eller 1050) eller

500 g hvedemel type 550 og 200 g rugmel

15 g fint salt

450 ml lunkent vand

28 g gær

1 tsk. stødt melis

1 spsk. olie til bagning og stegning

Eventuelt 3 spsk. solsikke-/græskarkerner