Tilbage

Cocotte, rund Kyllingebryst med grøntsagspilaf og safran

Portioner

4

Forberedelse

25 min.

Tilberedning

30 min.
  • Pil løget og hvidløgene. Skær løget i tynde skiver, hak hvidløgene fint og skær tomaterne i halve.
  • Skær de resterende grøntsager og kyllingen i mundrette stykker.
  • Opvarm halvdelen af smørret med olien i STAUB cocotten, steg derefter kyllingebrysterne deri på skindsiden og krydr med salt og peber. Tag kyllingen op af gryden, tilsæt grøntsagerne og steg under omrøring cirka hver femte minut. Tilsmag med salt og peber efter behov. Når grøntsagerne er færdige, så fjern da disse fra gryden.
  • Tilsæt det resterende smør og sautér løget og hvidløgene til de er klare i farven. Tilsæt hønsefonden og bring i kog. Tilsæt ris og safran til den kogende fond og smag til med salt. Skru ned for varmen, sæt låg på og lad risene stå i den let simrende fond i cirka 15 minutter.
  • Når risene er kogt færdige, så tilsæt de stegte grøntsager og kyllingen og kog videre i endnu 5 minutter. Fjern gryden fra varmen og lad retten trække uden låg i cirka 10 minutter, så vandet kan fordampe fra pilaffen.

1 rødløg

1-2 fed hvidløg

Cirka 12 cherrytomater

1 squash

1 rød og 1 gul peberfrugt

1 medium aubergine

2 kyllingebryster uden skind, ca. 150 g

75 g smør

2-3 spsk. olivenolie

Salt, peber

600 ml hønsefond

300 g langkornet ris

1/2 gram safrantråde