Tilbage

Multipande med 2 håndtag og drypkant Paella "Campagnarde"


 

Portioner

6-8

Forberedelse

20 min.

Tilberedning

30 min.
  • Brun først kyllingen og svinekødet i en STAUB paellapande (50 cm i diameter) med en smule olivenolie, smag til med salt og peber.
  • Når det er gyldenbrunt på alle sider, tages kødet op og stegeskyen stilles til side.
  • Hæld et spsk. olie på paellapanden og fordel jævnt de (tørre) ris.
  • Tilsæt yderligere olivenolie i en spiral fra midten af panden og ud til kanterne. Drys med safran, tilsæt den skårne chorizo og de små tern af peberfrugt ovenpå.
  • Fordel derefter kødet over, trykkes let ned.
  • Tilsæt blæksprutten, de blandede skaldyr og tigerrejer og tryk dem ligeledes let ned.
  • Tilsæt til sidst de tidligere rensede blåmuslinger og rejer.
  • Tilsæt cirka 1 liter vand og lad retten simre færdig.

1 kg ris

1 krydret chorizo pølse

4 hele kyllingelår

500 g svinekød (filet eller lignende)

1 rød eller grøn peberfrugt

250 g blandet klargjort skaldyr

1 blæksprutte eller calamari

150 g koldtvandsrejer

1 kg (små) blåmuslinger

1 eller 2 tigerrejer pr. person

Olivenolie, salt, safran