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Cocotte redonda Ratatouille con menta

PICTO


 

porciones

6

preparación

10 min.

tiempo de cocción

30 min.
  • Lave y pele las verduras.
  • Retire los huesos de las aceitunas y córtelas por la mitad.
  • Pique la menta y reserve.
  • Corte en dados el calabacín, las berenjenas, las cebollas, los tomates, el ajo y el pimiento.
  • En una sartén HEXAGON de Staub con aceite de oliva caliente, añada el calabacín, berenjena, cebolla, ajo y pimiento poco a poco.
  • No permita que las verduras se doren demasiado (deberían quedar al dente), sazone y retire.
  • Añada a la sartén las aceitunas, el tomate en dados, la pasta de tomate, el jugo de ternera y el azúcar y cueza a fuego lento unos 5 minutos.
  • Sazone y añada guarnición con menta fresca.
  • Sirva inmediatamente.


Receta extraída del libro del famoso chef francés Paul Bocuse "BOCUSE en su cocina" - de Ediciones Flammarion

 

500 g de calabacín

400 g de pimiento amarillo

500 g de berenjenas

100 g de aceitunas negras

500 g de tomates cherry o tomates pera

15 g de pasta de tomate

150 ml de jugo de ternera

200 ml de aceite de oliva

Sal marina gris, pimienta molida

15 g de azúcar

10 g de ajo

50 g de cebollas

1 manojo de menta