Parrilla cuadrada Bistec a la pimienta

• Saque la carne de la nevera 1 hora antes de su preparación y sálela. Coloque la pimienta en granos en una tabla para cortar y macháquela con un rodillo. A continuación, reboce los filetes con esta pimienta presionándolos fuerte encima de la tabla. Deje que reposen 15 minutos.
  
• Caliente la fuente en la que lo servirá.
  
• Después, derrita la mantequilla en una parrilla. En cuanto haya adquirido color, ponga los filetes y sofríalos al gusto a fuego fuerte durante unos 5 a 6 minutos. A continuación, coloque los filetes en la fuente y resérvelos en caliente. Aparte la sartén del fuego, añada la crema y la mostaza al caldo de cocción y remueva bien. Después, vuelva a calentarlo a fuego lento. Si es necesario, rectifique de sal.
  
• Finalmente, vierta la salsa bien caliente sobre los bistecs. Se puede acompañar con patatas cocidas y después salteadas.
  

Receta del libro «BOCUSE al alcance de todos», publicado por la editorial Kapelusz.