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Cocotte redonda Gulash al estilo húngaro

raciones

4

preparación

40 min.

tiempo de cocción

90 min.
  • Encárguele al carnicero que corte la carne en trozos del mismo tamaño. No olvide sacarla de la nevera 1 hora antes de asarla.
  • Quite la corteza del tocino y córtelo en dados de 1 cm. A continuación, pele y pique las cebollas.
  • Lave el perejil, quite las ramas gruesas y forme un ramillete con el perejil, el tomillo y las hojas de laurel con hilo de cocina. Después, escalde los tomates y pélelos. Resérvelos.
  • A continuación, derrita la mantequilla en una olla, añada el tocino y remueva con una cuchara de madera. Cuando la mantequilla haya adquirido un color ligeramente marrón, incorpore primero la carne y después las cebollas. Salpimiente, remueva con la cuchara de madera, espolvoree con el pimentón el polvo y siga removiendo.
  • Deje que cueza a fuego lento sin tapar durante 10 a 15 minutos. Corte el tomate a trozos y añádalos a la carne después de salarlos.
  • A continuación, añada el ramillete de hierbas y el vino. Tape la olla y deje que se cueza durante aprox. 1 hora y 15 min.
  • Remueva de vez en cuando. Si es necesario, añada un poco de agua caliente: la carne tiene que estar cubierta con líquido en todo momento. El plato debe cocerse a fuego lento.
  • Entretanto, pele las patatas y 30 minutos antes de que finalice la cocción, hiérvalas en agua con sal.
  • Caliente la fuente y los platos.
  • Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire la cazuela del fuego y añada la nata.
  • Después, vuelva a calentarla y, si es necesario, condimente.
  • Finalmente, sirva la carne en las fuentes con las patatas, mantequilla fresca y pan de pueblo.

800 g de ternera

200 g de tocino ahumado

200 g de cebollas

2 tomates maduros medianos

50 g de mantequilla

2 cucharadas de pimentón en polvo

1 vaso de vino blanco

100 ml de nata espesa

Sal y pimienta

 

Para el ramillete de hierbas:

1 ramillete de perejil

1 rama de tomillo

1/4 de hoja de laurel

 

Guarnición:

1 kg de patatas

Mantequilla

Pan de pueblo