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sartén con estructura hexagonal Paella Valenciana



porciones

4

preparación

30 min.

tiempo de cocción

20 min.
  • Primero caliente el aceite y, a continuación, incorpore los trozos medianos de pollo y conejo. Sale la carne ligeramente. Después, sofríala a fuego medio para que desprenda todo el aroma y quede tierna. Es muy importante que quede bien hecha, pero en ningún caso debe quemarse.
  • A continuación, aparte la carne hacia los lados de la paella y añada en el centro las judías verdes tiernas y el garrofó. Sofría la verdura unos minutos removiéndola constantemente.
  • Haga de nuevo un hueco en el centro de la paella, reduzca la temperatura y sofría el ajo rallado. Remueva bien con una cuchara de silicona.
  • Tenga cuidado de que no se quemen los ingredientes, de lo contrario la paella quedará amarga.
  • Incorpore el tomate rallado, el azafrán y la pastilla de caldo también rallada. Sofría todo bien, añada agua y las ramitas de romero y tomillo. Deje que hierva a fuego lento durante unos minutos.
  • Después, saque el romero y el tomillo para que no coja demasiado sabor. Deje que cueza durante unos 5 a 7 minutos más.
  • Sazone con sal al gusto y retire una taza de caldo que podrá verter más tarde si es necesario.
  • Seguidamente, añada el arroz. Deje que cueza durante unos 15 minutos, primero con el fuego fuerte y después reduciéndolo progresivamente.
  • Finalmente, deje que la paella repose durante 5 minutos tapada con papel de aluminio.
     

Aceite de oliva

2 pechugas de pollo troceadas con hueso

2 alas de pollo partidas en dos

1/2 conejo troceado (parte delantera)

200 g de judías verdes

100-150 g de garrofó (judías blancas grandes de Valencia)

2 dientes de ajo rallado

1 puñado de hebras de azafrán

2 tomates en racimo rallados

1 pastilla de caldo de pollo

2 ramitas de romero fresco

1 ramita de tomillo fresco

1 ½ l de agua

4 tazas o un cucharón de arroz bomba