Atrás

Cocotte redonda Risotto con queso italiano


 

raciones

6

preparación

15 min.

tiempo de cocción

20 min.
  • Tueste las avellanas durante unos minutos en el horno precalentado (180 °C) o en una sartén. Después, quíteles la piel frotándolas con las manos y tritúrelas sin dejarlas muy pequeñas.
  • En una cocotte, dore la cebolla previamente picada en aceite de oliva durante 5 minutos a fuego lento.
  • Incorpore el arroz y mezcle a fuego fuerte durante 2 minutos sin que coja color. Rebaje con el vino blanco y siga removiendo hasta que se evapore.
  • A continuación, añádale sal y el romero. Vierta poco a poco el caldo caliente, removiendo la mezcla a menudo.
  • En cuanto el risotto esté listo (después de unos 16 a 18 minutos), aparte la cazuela del fuego, incorpore el taleggio sin la piel y cortado en dados removiendo con una cuchara.
  • Pruebe de sal y rectifique si es necesario. Después, añada la mantequilla, el parmesano y la mitad de las avellanas.
  • Mezcle bien y deje que repose durante 2 minutos.
  • Finalmente, sirva el risotto adornándolo con avellanas tostadas.
     

400 g de arroz arborio

300 g de queso taleggio

100 g de avellanas

1 cebolla

100 ml de vino blanco seco

1,5 l de caldo de verduras

2 cucharadas de aceite de oliva

40 g de mantequilla fría

40 g de parmesano rallado

2 ramitas de romero

Sal