raciones
6preparación
20 min.tiempo de cocción
20 min.- Primero, lave toda la verdura, vacíe los pimientos y córtelos a tiras. Después, corte los champiñones en rodajas.
- Caliente el aceite en el wok. Cuando esté bien caliente, añada el jengibre pelado y cortado en finas láminas y, después, la cebolla cortada a finas tiras y remueva durante 4 minutos. Luego, añada los pimientos y siga removiendo durante otros 4 minutos. A continuación, añada el hinojo cortado a tiras y las judías verdes tiernas al wok. Remueva durante otros 4 minutos antes de añadir los champiñones y los brotes de soja. Siga removiendo hasta que esté todo hecho. Añada agua si es necesario. Al final de la cocción, las verduras deben estar «al dente». Rectifique de sabor con sal y pimienta molida.
- Si quiere darle un toque exótico: al final de la cocción, añada unos anacardos y cacahuetes.
300 g de pimientos amarillos y rojos
250 g de champiñones
250 g de zanahorias
100 g de judías verdes tiernas
100 g de brotes de soja
1 bulbo grande de hinojo
1 cebolla grande amarilla
1 trozo de jengibre fresco
1/2 taza de aceite de girasol
1/2 taza de agua
Sal y pimienta molida
Opcionalmente: un puñado de anacardos y otro de cacahuetes