parrilla Sandía con lonchas de búfalo y mozzarella

• Corte la sandía en rodajas de 2,5 cm, con un cortador redondo (6 cm) escoja 5 rodajas redondas y congélelas.
• Corte el resto de la pulpa de la sandía en trozos pequeños y hágalo puré con una batidora. Sazone con sal, pimienta, azúcar, zumo de limón y el bálsamo de limón. Reserve unas hojas para decorar y deje la mezcla enfriar en la nevera.
• Para el glaseado, añada azúcar a una sartén y caramelice hasta que el azúcar se vuelva de color marrón claro. Añada el zumo de naranja, el de limón, la salsa de soja y cocine hasta conseguir que espese.
• Entonces cubra las rodajas de sandría congeladas con el esmalte y congele de nuevo.

Preparación antes de servir:

• Coloque las rodajas de sandía congeladas en la parrilla.
• Para crear un trazado de parrilla atractivo, gire las rodajas 90 grados después de un minuto de cocción.
• Añada las rodajas a la parrilla en un plato hondo.
• Vierta la sopa fría de sandía en el plato y adorne con 3 lonchas de jamón.
• Coloque la mozzarella de búfala sobre las rodajas de melón.