raciones
4preparación
60 min.tiempo de horneado
20 min.Suflé:
- Cepille los platos de hornear el suflé con mantequilla líquida y espolvoree con azúcar. Repita este paso.
- Mezcle la cuajada con el almidón y las ralladuras de naranja y limón.
- Pele pistachos y piñones y asélos en una sartén sin grasa. Permita que se enfríen y añada a la mezcla de la cuajada. Bata la yema de huevo con el azúcar y añada a la mezcla de la cuajada. Bata después la clara de huevo con el azúcar y añádalo también a la mezcla.
- Ahora llene la mezcla en los platos y extiéndalos con suavidad.
- Hornee los platos en un horno precalentado a 200 ºC con calor por ambos lados a unos 15-20 minutos hasta que la superficie se dore. Sirva el suflé de cuajada con un poco de azúcar glas espolvoreado. Sirva la compota de arándanos aparte.
Ragú de arándanos:
- Hierva el vino blanco mezclado con el azúcar, el agua y la vainilla y añada ¼ de los arándanos.
- Retire la vaina de vainilla y haga puré con una licuadora. Añada los arándanos restantes poco a poco en la salsa en ebullición y luego endríe.
- Endulce con azúcar al gusto.
Para el Suflé:
4 platos redondos de horno
30 g de mantequilla líquida
30 g de azúcar para los platos
250 g de cuajada
38 g de almidón
Ralladura de ¼ de limón
Ralladura de ¼ de naranja
15 g of both pine nuts and pistachios
60 g de yema de huevo y 50 g de azúcar
40 g de clara de huevo y 20 g de azúcar
Para el ragú de arándanos:
400 g de arándanos
50 ml de vino blanco
50 ml de agua
100 g de azúcar
¼ de vaina de vainilla