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sartén con estructura hexagon Ternera con infusión de albahaca y una pequeña ratatouille


 

raciones

6

preparación

30 min.

tiempo de cocción

20 min.
  • Escalde los tomates durante 1 minuto y pélelos después.
  • Quíteles las semillas, córtelos en dados y resérvelos.
  • Añada la mantequilla y el aceite en una sartén HEXAGON y sofría bien la ternera por todas partes durante 3 minutos.
  • Después, condiméntela. A continuación, añada la mitad de los tomates en dados, el concentrado de tomate, el vino blanco, el caldo de ternera, la sal y la pimienta.
  • Deje cocer durante 15 minutos sin tapar (controle la sartén de vez en cuando y, si es necesario, añada agua).
  • Lave y pele las verduras. Deshuese las olivas y córtelas en dos.
  • Después, corte los calabacines, las berenjenas, las cebollas, los tomates, el ajo y los pimientos en dados muy pequeños (0,5 cm).
  • En una sartén HEXAGON, sofría por separado y en pequeñas cantidades los calabacines, las berenjenas, las cebollas, el ajo y los pimientos en aceite de oliva bien caliente.
  • Cuando la verdura haya cogido un poco de color (aún debe estar crujiente), condiméntela y resérvela en otro plato.
  • A continuación, vuelva a ponerla toda en la sartén HEXAGON y añada las olivas cortadas, los tomates en dados, el concentrado de tomate, el caldo de ternera y el azúcar y deje que cueza todo a fuego lento durante unos 5 minutos.
  • Pique la albahaca y resérvela.
  • Finalmente, rectifique de sabor si es necesario y decore el plato con la albahaca.
  • Sírvalo inmediatamente.
     

6 medallones de solomillo de ternera (lomo)

100 ml de vino blanco

150 ml de caldo de ternera

20 g de mantequilla

500 g de calabacín fino

400 g de pimiento amarillo

500 g de berenjenas

100 g de olivas negras

800 g de tomates cherry o de pera

15 g de concentrado de tomate

10 g de ajo

50 g de cebollas

200 ml de aceite de oliva

1 manojo de menta

Sal fina gris, pimienta molida