Atrás

Cocotte ovalada Codillo de ternera asado con patatas al romero

PICTO


 

raciones

4

preparación

20 min.

tiempo de cocción

120 min.
  • Sazone el codillo de ternera con sal y pimienta. Áselo en una Cocotte de 36 cm de STAUB con aceite de oliva y luego retírelo.
  • Añada las verduras en dados a la Cocotte de Staub y áselos lentamente.
  • Añada algo de jugo de ternera varias veces.
  • Añada la pasta de tomate y continúe asando.
  • Añada el resto de jugo y vino blanco y cocine a fuego lento durante 2 horas a 140 °C en la cocotte tapada.
  • Añada las patatas una vez lavadas y cortadas por la mitad. También añada el romero y cocine otros 40 minutos en la cocotte sin tapar.
  • Decore el plato, ya terminado en la Cocotte de STAUB con ramitas de romero y sírvalo.
     

1 codillo de ternera

100 g de patatas cortadas en dados de unos 2 cm

100 g de cebolla en dados

100 g de apio, cortado en dados de unos 2 cm

100 g de raíz de perejil, cortado en dados de unos 2 cm

300 ml de jugo de ternera

20 g de pasta de tomate

100 ml de vino blanco

Aceite de oliva

400 g de patatas Grenaille

Romero

Sal, pimienta

Hoja de laurel