Parrilla Filetes de ternera a la plancha con verduras y salsa barbacoa

Salsa barbacoa:

• Añada la harina ahumada a una sartén. Coloque un colador o tamiz en la sartén y añada las cebollas peladas. Caliente en una cacerola tapada hasta que humee, entonces retire del fuego y déjelo reposar hasta que el humo desaparezca.   
  
• Pique la cebolla, saltee con el aceite vegetal en una sartén y añada el coñac y el ron.
  
• Ahora añada el resto de ingredientes y lleve la salsa a ebullición.
  
• Sazone con sal y pimienta.
  

Patatas:

• Lave las patatas y añádalas a una sartén con el aceite de oliva, el ajo, el tomillo y el romero en una olla y cueza durante 2 horas a 90 °C. Luego deje enfriar las patatas en el aceite de oliva, retírelas y córtelas en rodajas.
  

Verduras:

• Corte los pimientos en cuartos, retire sus núcleos y trocee en dados.
  
• Corte los calabacines longitudinalmente, retire sus núcleos y trocee en dados.
  
• Pele las cebollas y píquelas en rodajas gruesas.
  
• Pele las zanahorias. Hiérvalas en agua con sal hasta que queden al dente. Luego enjuáguelas en agua fría.
  
• Limpie a fondo los rebozuelos.
  

Marine todas las verduras con parte del aceite de las patatas.

Carne:

• Marine la carne con el aceite restante y déjelo reposar durante la noche.
  

Preparación antes de servir:

• Añada las rodajas de patata a la parrilla y áselas hasta que queden doradas.
  
• Añada las verduras a la parrilla y cocínelas rápidamente hasta que se doren.
  
• Al mismo tiempo añada los filetes a la parrilla y páselos vuelta y vuelta, cocinándolos unos 4 minutos por cada cara.
  
• Coloque las verduras y las rodajas de patata en platos pre-calentados.
  
• Añada la carne a la parrilla y cubra las verduras con la salsa barbacoa.