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Cocotte redonda Pulpo con patatas en dados

PICTO

raciones

4

preparación

20 min.

timpo de cocción

60 min.
  • Cueza a fuego lento el pulpo en una Cocotte de STAUB con el limón cortado a la mitad y la hoja de laurel durante unos 45 minutos.
  • Ponga las patatas a hervir en abundante agua con sal. 
  • Corte finamente los tomates secos.
  • Pique las aceitunas.
  • Lave el pulpo ya cocinado y córtelo en trozos de aprox. 1.5 cm.
  • Pele y trocee los tomates, eliminando su núcleo.
  • Añada todos los ingredientes (excepto el tomate fresco y el perejil) a un cuenco y mézclelos hasta que quede uniforme.
  • Rellene las pequeñas cocottes cerámicas de STAUB con la mezcla e introduzca en el horno a 155 °C unos 15 minutos hasta que esté listo.
  • Antes de servir, espolvoree con perejil finamente picado y con los dados de tomate fresco.
     

640 g de pulpo

160 g de patatas en cubos

20 g de tomates secos

1 tomate

15 g de pimientos picados en dados

15 g de aceitunas

80 ml de zumo de tomate

Ajo

Aceite de oliva

Tomillo

Perejil

1 limón

Hoja de laurel