raciones
4preparación
20 min.timpo de cocción
60 min.- Cueza a fuego lento el pulpo en una Cocotte de STAUB con el limón cortado a la mitad y la hoja de laurel durante unos 45 minutos.
- Ponga las patatas a hervir en abundante agua con sal.
- Corte finamente los tomates secos.
- Pique las aceitunas.
- Lave el pulpo ya cocinado y córtelo en trozos de aprox. 1.5 cm.
- Pele y trocee los tomates, eliminando su núcleo.
- Añada todos los ingredientes (excepto el tomate fresco y el perejil) a un cuenco y mézclelos hasta que quede uniforme.
- Rellene las pequeñas cocottes cerámicas de STAUB con la mezcla e introduzca en el horno a 155 °C unos 15 minutos hasta que esté listo.
- Antes de servir, espolvoree con perejil finamente picado y con los dados de tomate fresco.
640 g de pulpo
160 g de patatas en cubos
20 g de tomates secos
1 tomate
15 g de pimientos picados en dados
15 g de aceitunas
80 ml de zumo de tomate
Ajo
Aceite de oliva
Tomillo
Perejil
1 limón
Hoja de laurel