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Cocotte redonda Risotto de fresas

raciones

6

preparación

15 min.

tiempo de cocción

20 min.
  • En una cocotte, derrita la mantequilla y rehogue la cebolla a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté sofrita. Incorpore después el arroz y remueva unos minutos hasta que adquiera un color sofrito.
  • Rebaje con el vino blanco y siga removiendo bien. Cuando se haya evaporado el vino, añada el caldo progresivamente hasta que el arroz lo haya absorbido todo. Al cabo de 10 minutos, incorpore las fresas cortadas en trozos.
  • Cuando el arroz esté a punto (después de unos 15 minutos), aparte la cazuela del fuego y añada el mascarpone y el parmesano rallado. Remuévalo todo bien y, antes de servirlo, deje que repose durante 2 minutos tapado. Finalmente, adorne el plato con el resto de fresas.
     

450 g de arroz vialone nano

500 g de fresas

20 g de mantequilla

1 cebolla

1,5 l de caldo de verduras

100 ml de vino blanco seco

2 cucharadas de aceite de oliva

80 g de mascarpone

80 g de parmesano rallado

Sal y pimienta