fuente cerámica para tartas tarta de invierno

• Mezcle la harina y la sal con las semillas de sésamo / amapola. Añada la mantequilla fría en trozos pequeños y mezcle con los dedos. Cuando la mezcla se asemeje a migas de pan, añada el huevo batido y amase, termine incorporando agua bien fría. Reúna la masa en una bola, cubra con film transparente y enfríe en la nevera.
• Engrase bien la fuente para la tarta con mantequilla. Estire, la masa sobre la fuente, hasta conseguir un recubrimiento uniforme, presione contra el fondo y los laterales de la fuente. Corte el sobrante de pasta con la forma de la fuente. Refrigere unos 30 min.

El relleno:

• Pele la calabaza "butternut squash". Córtela por la mitad y retire las semillas. A continuación, trocee la calabaza en cubos. Caliente una cacerola o cocotte con cesta para cocción al vapor y coloque los dados de calabaza en la cesta. Ponga la tapa de la cacerola y cueza durante 20-30 min. Retire el cesto de cocción al vapor y resérvelo. Bata los huevos, la mostaza y la nata con un tenedor en un cuenco pequeño. Añada una pizca de sal y pimienta. Reserve.
• Tome la masa, pinche con un tenedor y cubra con papel de horno, eche encima legumbres secas (como lentejas, habas o garbanzos) y hornee unos 30 min en un horno precalentado a 160°C. Una vez la base esté precocinada, saque el papel y las legumbres y pincele el fondo de la tarta con huevo batido y hornee 3 min adicionales. Retire la fuente de tarta del horno y ajuste la temperatura a 180°C.

El toque final de la tarta:

• Coloque los cubos de calabaza ya cocinados en la superficie de la tarta. Vierta la mezcla de nata y huevo sobre la calabaza de forma uniforme. Corte trozos de queso roquefort y cubra con ellos la superficie. Espolvoree con nuez moscada y perejil al gusto.
• Cocine unos 30 min a 180°C. Le recomendamos que se lo coma caliente o tibio salpicado con nueces picadas!