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Fuente ovalada Tarta de limón con merengue

porciones

6

preparación

25 min.

timpo de horneado

35 min.
  • Mezcle la harina, la almendra molida y la sal. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que estén uniformes y añada entonces el huevo.
  • Amase la mezcla con la harina hasta que se convierta en una masa uniforme. De a la masa forma de bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar refrigerada durante al menos 1 hora.
  • Precaliente el horno a 180° C. Engrase la base y los bordes del molde con mantequilla y luego revista con la masa, formando un recubrimiento de unos 5 mm de grosor. Agujeree la masa con un tenedor a intervalos regulares por toda la superficie.
  • Coloque papel de horno sobre el molde y llénelo con las legumbres secas. Esto evitará que la masa se deslice durante la cocción.
  • Coloque el molde en el horno a media altura y tras 10 min de horneado, retire el papel de horno con las legumbres y hornee durante otros 20 min de modo que la superficie de la base se dore.
  • Retire el molde del horno y permita que se enfríe.
  • Precaliente el horno a 250° C. Esparza el relleno de limón sobre la base de la masa y alísela para que quede uniforme sobre la masa.
  • Bata las claras de huevo hasta que queden a punto de nieve. Cuando se acerque al punto de nieve, vaya añadiendo azúcar de forma gradual. Llene una manga pastelera con el merengue y vaya depositándola sobre el limón en la tarta.
  • Coloque en el horno unos 2-3 min hasta que los picos del merengue empiecen a dorarse. Retire del horno y refrigere hasta que esté lista para servir.

Base:
225 g de harina

25 g de almendras molidas

150 g de mantequilla ablandada

100 g de azúcar

1 pizca de sal

1 huevo

Legumbres secas

Papel vegetal

Relleno de limón:
2 huevos

100 g de azúcar

2 limones sin tratar (120 ml de zumo)

50 g de mantequilla

1 cucharadita de almidón de maíz ( 3 g )

1 cucharada de agua fría

Merengue:
3 claras de huevo

100 g de azúcar