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Sauteuse, 26 cm Gambas al Ajillo (Gambas à l‘ail)

Personnes

4

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

1½-2 min.
  • Préparer les gambas en les décortiquant et en retirant la queue. Inciser finement les gambas dans la longueur sur le dos et retirer l‘intestin (filament noir). Essuyer les gambas à l‘aide d‘un papier essuie-tout, puis les couper en trois.
  • Réserver.
  • Éplucher les gousses d‘ail et les couper en très fines lamelles (à l‘aide d‘une mandoline). Effeuiller le persil et le hacher grossièrement.
  • Faire chauffer l‘huile d‘olive dans une poêle chaude. Ajouter l‘ail et le faire dorer légèrement en remuant. Ajouter les gambas et les faire cuire pendant 1,5 à 2 minutes en remuant de temps en temps.
  • Retirer la poêle du feu, couvrir et laisser reposer les gambas pendant 2 minutes.
  • Assaisonner avec la fleur de sel, la poudre de piment et le persil haché. Dresser dans des coupelles ou amener directement la poêle chaude sur la table.
  • Servir avec du pain blanc croustillant, par ex. de la baguette.

Astuce: Laisser décongeler les gambas pendant la nuit (dans une passoire).

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Gambas al Ajillo 1,5 kg de gambas Black Tiger (8/12) surgelées

6 à 7 gousses d‘ail

1 bouquet de persil plat

30 ml d‘huile d‘olive

1 c.à.c. de poudre de piment

Fleur de sel