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La Coquette, 20 cm Gratin de brocoli et chou-fleur à la crème

Personnes

4 – 6

Temps de préparation

25 min.

Temps de cuisson

35 min.
  • Laver le brocoli et le chou-fleur et séparer les bouquets. Faire précuire les deux choux ensemble dans une grande casserole contenant de l‘eau salée portée à ébullition, pendant environ 6 minutes. Égoutter et les plonger dans l‘eau froide.
  • Préparer la sauce en versant le beurre dans une casserole et en y incorporant la farine. Ajouter petit à petit le bouillon et la crème liquide, jusqu‘à l‘obtention d‘une sauce épaisse. Assaisonner de sel, de poivre de Cayenne et de noix de muscade. Ajouter la moitié du fromage râpé à la sauce à base de crème et le laisser fondre.
  • Préchauffer le four à 200° C.
    Mélanger le brocoli et le chou-fleur précuits avec la sauce à base de fromage et de crème et verser le tout dans une cocotte préalablement beurrée. Parsemer le reste de fromage sur les légumes. Enfourner sur une grille au niveau le plus bas et faire gratiner pendant environ 35 minutes jusqu‘à ce que le gratin prenne une couleur brun doré.
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Env. 700 g de brocoli
(1 tête de taille moyenne)

Env. 700 g de chou-fleur
(1 tête de taille moyenne)

50 g de beurre

30 g de farine

250 ml de bouillon de légumes concentré

100 ml de crème liquide

Sel, poivre de Cayenne, noix de muscade

100 g de gruyère ou d‘emmental finement
râpé

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