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La Coquette, 20 cm Riz au lait à la vanille et aux pommes caramélisées

Portions

4

Temps de préparation

40 min.

La Coquette

ø 20 cm
  • Porter à ébullition le lait avec le sucre, une petite pincée de sel, la pulpe de vanille et la gousse évidée dans la cocotte. Ajouter le riz et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 à 24 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu‘à ce que le riz soit tendre.
  • Pendant ce temps, verser le sucre brun, le beurre, le jus de citron et la cannelle dans une large poêle et porter à ébullition. Laver les pommes, les couper en deux et les plonger dans la sauce bouillonnante, surface coupée vers le bas. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu moyen jusqu‘à ce qu‘elles prennent une couleur brun doré. Les retourner, puis laisser cuire 5 à 8 minutes supplémentaires.
  • Sublimer le riz au lait en incorporant la crème fouettée. Répartir le mélange dans 4 assiettes creuses et ajouter 2 moitiés de pommes caramélisées dans chaque assiette avant de servir.
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750 ml de lait

75 g de sucre

1 petite pincée de sel

2 gousses de vanille

150 g de riz blanc rond

100 g de sucre brun

50 g de beurre

Jus d‘un citron

2 bâtons de cannelle, coupés en deux dans la longueur

4 petites pommes

3 cuillères à soupe de crème fouettée