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Pure Gril, 30 cm Steaks de thon marinés, mayonnaise au miso

Personnes

4

Temps de préparation

10 min.

Faire griller

20-30 s.
  • Mélanger délicatement la sauce soja, le Mirin et le Cognac dans une grande assiette.
  • Plonger les steaks de thon dans cette préparation et les laisser mariner pendant environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la mayonnaise et la pâte miso pour obtenir une préparation homogène. Plonger les brins de coriandre dans de l‘eau glacée jusqu‘à leur utilisation.
  • Chauffer un gril à feu moyen, en enduire le fond d‘huile d‘olive à l‘aide d‘un pinceau alimentaire, puis augmenter légèrement le feu.
  • Égoutter rapidement les steaks de thon sur du papier essuie-tout avant de les déposer dans la poêle.
  • Les faire saisir pendant 20 à 30 secondes, puis les soulever brièvement (en les tournant à 90° autour de leur axe) à l‘aide d‘une spatule coudée. Les faire saisir pendant 20 à 30 secondes supplémentaires jusqu‘à obtention des stries typiques des grillades.
  • Retourner les steaks et les saisir de l‘autre côté en procédant de la même façon, puis les retirer de la poêle. Servir avec la mayonnaise et la coriandre.
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3 c.à.s. de sauce soja à teneur réduite en sel

1 c.à.s. de Mirin

1 c.à.s. de Cognac

4 steaks de thon de 130 à 140 g

4 c.à.s. bombées de mayonnaise japonaise

(Kewpie)

1 c.à.c. bombée de pâte miso claire

8 brins de coriandre

Huile d‘olive