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Terrine rectangulaire Brioche

portions

8

Temps de repos

45 min.

Temps de cuisson

40 min.
  • Battre le beurre avec les oeufs, le sucre et le sel dans un bol.
  • Dissoudre la levure dans le lait tiède, puis ajouter avec la farine au mélange de beurre dans le bol.
  • Pétrir en une pâte lisse et élastique. Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il double de taille.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Graisser une terrine STAUB avec du beurre et un peu de farine.
  • Placer la pâte à brioche sur une surface de travail enfarinée, pétrir à nouveau et former 8 sphères de même tailles. Placer les près l’une de l'autre dans le moule afin qu'elles se touchent. Couvrir et laisser la pâte lever pendant encore 30 min.
  • Battre le jaune d'œuf avec du lait et le badigeonner sur le dessus de la pâte.
  • Placer la brioche dans un four chaud et cuire pendant environ 40-45 minutes afin d'obtenir une coloration dorée.

3 oeufs
1 c. à thé sel
2 c. à soupe de sucre
25 g de levure
125 ml de lait tiède
500 g de farine, type 405
Farine et beurre pour le moule
1 jaune de œuf
2 c. à soupe de lait