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Mini Cocotte Crumble de pommes et poires confites

portions

6

préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Les pommes et les poires :

  • Peler et couper les pommes en deux puis leur noyau. Les couper en cubes de taille moyenne.
  • Dans une cocotte en fonte ou une casserole, faire cuire les pommes avec le beurre, puis ajouter le sucre et la vanille.
  • Remuer régulièrement sur un feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
  • Puis ajouter les poires (si elles sont mûres et juteuses, ajoutez-les seulement à la fin afin qu'elles ne deviennent pas molles).

Pour le crumble :

  • Dans un bol, mélanger la farine, les noisettes, le sucre et le beurre coupé en petits dés.
  • Mélanger les ingrédients avec vos mains afin d'obtenir un crumble qui ressemble à de la chapelure fine en petits morceaux.
  • Éviter de pétrir le mélange. Au contraire, en fait.

Cuisson au four :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Graisser toutes les mini-cocottes. Commencer en arrangeant les pommes et les poires, puis ajouter le crumble et enfin les noisettes, qui ont été coupés à la main.
  • Cuire au four pendant environ 20 min, en surveillant la cuisson.
  • Le crumble doit être doré et croustillant.
  • Déguster tiède ou froid.

75 g de farine de blé ou d'épeautre

75 g de noisettes (ou amandes)

75 g de sucre roux

60 g de beurre salé ou non salé froid

2 pommes (Canada, Golden, ruée vers l'or ou Chanteclerc)

2 poires Comice ou conférence

30 g de beurre salé ou non salé froid

1 cuillère à soupe de sucre

1/2 une gousse de vanille, fève de Tonka râpée ou cannelle en poudre

2 cuillères à soupe de noisettes entières décortiquées